【性味】味甘；咸；性微寒

【归经】脾；胃；肾经

【功能主治】补肾滋阴；养血润燥；益气；消肿。主肾虚赢瘦；血燥津枯；燥核；消渴；便秘；虚肿。

————出自《中华本草》

猪肉作为大众化的营养食品，以其价廉味美的特点，深受消费者的喜爱。作为百姓餐桌上的当家菜，猪肉在营养方面与其他肉类相比有其独特的优势。

猪肉中的蛋白质含量约为20.9%，比其他畜肉要多，猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的个种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质，猪肉维生素B的含量为0.95%，富含维生素B1，比其他肉类都要高很多。

猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。猪肉中容易引起血管疾病的饱和和脂肪酸的含量少于牛肉，而必须的不饱和脂肪酸——亚油酸的含量较为丰富。亚油酸可以使胆固醇脂化，降低胆固醇水平，并能抑制动脉血栓的形成。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

20世纪80年代，一直采用粗放的自然养殖模式，以吃各种粗粮和杂草植物为主，饲养周期长，由于自然养殖清粗饲料品种多，各种养殖成分和微量元素复杂，结果是：肉质细嫩、风味好、微量成分含量丰富、营养全面。但生产效率低，不能满足人们对肉蛋日益增长的需要。

进入90年代后，现代的集约化养殖逐步在中国普及起来。其特征为：以动物营养学为基础，以高饲养密度，高瘦肉率，增重快，生长周期短为特征。采取了引进优良品种，在饲料中添加各种饲料添加剂（促生长剂，激素抗生素等）等措施来提高猪的生长速度和产量，这种饲养方式与传统饲养方式相比，极大的提高了效率，增加了产量，但是却造成肉品质下降，食品安全降低，甚至危害到人类的健康。这种在短时间内堆积起来的饲料猪肉，高致病菌残留，高重金属残留，高抗生素残留，口味很差。造成这种现状的原因：

(一)饲料单一，营养成分简单。所谓的全价饲料，其营养成分其实十分简单，饲料猪所吃的饲料是专业人士根据猪的生物特性配置出来的，以提高生长速度、缩短饲养周期为目的，力求以最低的成本达到最快的生长速度。这种饲料是用玉米、豆粕、麸皮、几种氨基酸、几种矿物元素、几种维生素以及一些促生长用的促长剂和防病用的抗菌素等药物组成。

    (二) 生长激素的超量使用，造成重金属残留。为追求人们喜爱吃瘦肉的习惯，养猪业大量使用“瘦肉精”更是潜规则。在具体的养殖过程中，为了追求最快的生长速度各种肉眼难见的有害成分，只要对猪生长有利都被超量使用了。比如现在常用的促长剂就是由重金属组成，养殖业者为了追求“皮红毛亮生长快” 往往超出常规数倍甚至数十倍的计量添加。

(三)滥用抗生素，造成药物残留和耐药病菌。抗生素的滥用也是很普遍的现象，由于产生不能追溯，养殖业者处于盈利的目的，经常使用国家禁用得残留高或毒性大的抗生素，长期使用某类抗生素可引起致病菌的耐药性，不仅降低药效还容易产生细菌残留。抗生素不仅能杀死有害细菌，还能杀死对机体有益的细菌，降低动物的抗病力。一些抗菌素类药物和耐药细菌在畜禽体内的残留，还直接威胁到人们的身体健康安全。

(四)生长过速，并且营养不全面，造成亚健康状态。依照中医理论，现代动物营养配置的看似“全面”的饲料及各种大剂量、高浓度营养素和抗菌促生长剂的使用，迫使动物机体细胞代谢亢进，并朝脂肪沉积和蛋白质合成方向努力，久而久之破坏了畜禽机体的阴阳平衡、协调生长的自然规律。使猪的机体处于全面的亚健康状态，抗病力弱，肉质很差。现代人经常患的高血压、心脏病、糖尿病、偏瘫、癌症等，虽没有证据说明与现代肉食有直接的因果关系，但也不能说明一点关系没有。化学合成剂的毒副作用正日益受到人们的关注。近年来国内外研究逐渐发现一些过去用于饲料的添加剂如：某些抗菌素、镇静类的药物等在畜禽体内的残留对人体存在着相当大的危害。许多发达国家纷纷制定法律禁用已确定的对人类有危害的饲料添加剂。我国由于特殊的国情，有害添加剂和抗生素的滥用依然严重。

 

 

针对当前畜禽生产的现状和畜类产品安全性低，风味差的特征，我们潜心研究，以食物中相生相克的原理和现代生物技术相结合，采取了具体针对性的措施，来改善畜禽产品的质量。我们精心挑选了畜禽生产的外部环境，并通过改变饲养方式，改善饲料成分，以食物中相生相克理论，提高畜禽的体质，来预防疾病等措施来保护动物的自然健康，使其健康生长来提高禽畜的产品的安全性和产品的风味。从2003年至今，我们一直从事此方面的努力与研究，并于2007年成功生产出安全、营养、口味独特的生猪产品——康乐猪。食物链中相生相克理论的整体观，把动物看成活的个体，除营养外，还要考虑动物是否处于最佳生理状态等等。康乐猪营养保健套餐就是通过以食代补来提高机体的抵抗力，综合调理猪的机体，平衡体内的阴阳，消除猪的亚健康状态，并且提供丰富的微量元素，改善猪肉的风味。

随着国家加大对肉品质量安全的管理力度和广大消费者对肉品品质的要求日益提高，对屠宰企业或肉品品牌经营者的风险和压力越来越大。一方面企业因产品质量问题造成的企业社会责任，负担日益增加；另一方面由于同质化造成的低价竞争日趋激烈，企业无法从终端市场获得更多的利润来支撑越来越重的成本压力和社会责任风险。更重要的是由于屠宰企业无法在产业链中对上下游进行控制，造成企业综合竞争能力下降，企业发展陷入困境。

解决上述问题的惟一办法——依靠差异化，生产出安全、品质好、独有的猪肉产品，通过自营店或授权超市销售，获取更多的市场价值。这样一方面能使产业链中个环节均有增值，能通过利益关系控制上下游企业，形成紧密的合作关系，逐步形成养殖、屠宰、加工、销售一体化模式；另一方面可以通过屠宰环节加强对养殖环节和销售环节的管理，真正解决猪肉产品的质量安全问题，规避于食品安全责任带来的越来越重的经营压力和风险。

康乐猪由于食用的是专为其配置的营养保健套餐，不仅改善了猪的健康也提高了猪肉的营养价值和风味。因此，具有明显的市场优势。

(一)       康乐猪肉是安全的产品。从2007年至今，康乐猪肉经过多次国家权力、权威机构检测，各项指标均优化于绿色和无公害产品标准的要求。

(二)       康乐猪肉是是高品质的产品，从产品的感观和口感可以可以明显区别出康乐猪肉与普通猪肉的不同：

根据对京、津、冀肉类市场调查，品尝过康乐猪肉的消费者认为：康乐猪肉从感观和口味上更接近于传统养殖的土猪肉，但比土猪肉香味更浓，肥而不腻。消费者认为康乐猪肉的价格比普通猪肉高50%左右，是可以接受的。因此，康乐猪肉具有广阔的市场前景。